วิธีการแปรรูปอาหารมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนผลิตผลดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ลดของเสีย และเพิ่มคุณภาพ ที่งาน SIAL Paris 2024 จุดเน้นจะอยู่ที่ความก้าวหน้าของระบบอัตโนมัติ การบูรณาการ AI และแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน กำลังเปลี่ยนโฉมภูมิทัศน์ด้านอาหารเกษตรอย่างไร
ความสำคัญของการแปรรูปอาหารในการเกษตรสมัยใหม่ไม่สามารถกล่าวเกินจริงได้ เป็นรากฐานสำคัญของการเปลี่ยนผลผลิตทางการเกษตรดิบให้เป็นสินค้าพร้อมสำหรับผู้บริโภค โดยรับประกันประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และคุณภาพตลอดห่วงโซ่อุปทาน ในขณะที่จำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและความต้องการของผู้บริโภคก็เปลี่ยนแปลงไป บทบาทของการแปรรูปอาหารจึงมีความสำคัญมากขึ้นในการตอบสนองความต้องการของตลาดที่มีพลวัต
ที่งาน SIAL Paris 2024 ซึ่งเป็นนิทรรศการชั้นนำของโลกสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร จะมีการเน้นไปที่การแปรรูปอาหาร โดยเน้นที่แนวโน้มและนวัตกรรมล่าสุดที่ขับเคลื่อนภาคส่วนนี้ไปข้างหน้า วัตถุประสงค์สำคัญประการหนึ่งของงานนี้คือเพื่อให้ความกระจ่างเกี่ยวกับความสำคัญของแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนในการแปรรูปอาหาร ปัจจุบันผู้บริโภคตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลือกรับประทานอาหารมากขึ้นกว่าเดิม ส่งผลให้ความต้องการผลิตภัณฑ์จากแหล่งและแปรรูปที่ยั่งยืนเพิ่มมากขึ้น
เพื่อตอบสนองต่อความต้องการนี้ บริษัทแปรรูปอาหารจึงนำเทคโนโลยีต่างๆ เช่น ระบบอัตโนมัติ ปัญญาประดิษฐ์ (AI) และการวิเคราะห์ข้อมูลมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานของตน เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงประสิทธิภาพและลดต้นทุน แต่ยังช่วยให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใสตลอดกระบวนการผลิตได้มากขึ้น ด้วยการใช้ประโยชน์จากข้อมูลเชิงลึกที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล บริษัทต่างๆ จึงสามารถตัดสินใจโดยใช้ข้อมูลโดยคำนึงถึงความยั่งยืนและสุขภาพของผู้บริโภคได้
นอกจากนี้ แนวคิดของ 'ฉลากที่สะอาด' ยังได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร โดยผู้บริโภคแสดงความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด แบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับความโปร่งใสและแนวทางปฏิบัติในการจัดหาอย่างมีจริยธรรมจะได้รับประโยชน์จากการแข่งขันในภาพรวมตลาดที่กำลังพัฒนานี้
SIAL Paris 2024 จะทำหน้าที่เป็นเวทีสำหรับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น นำเสนอโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรม และสร้างความร่วมมือที่ขับเคลื่อนความก้าวหน้าในการแปรรูปอาหาร ด้วยผู้แสดงสินค้ากว่า 140 รายที่เข้าร่วมงาน ซึ่งเป็นตัวแทนของเทคโนโลยีและโซลูชั่นการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย ผู้เข้าร่วมสามารถคาดหวังที่จะได้รับข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับอนาคตของอุตสาหกรรม