เช่นเดียวกับคน พืชต้องรับมือกับความเครียด ผลกระทบต่อมนุษย์ได้รับการจัดหมวดหมู่ไว้เป็นอย่างดี แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าตัวสร้างความเครียด ซึ่งรวมถึงความเค็มสูงและการขาดสารอาหารส่งผลต่อพืช เช่น ฮาบาเนรอส อย่างไร ขณะนี้นักวิจัยรายงานใน ACS วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร สภาวะเหล่านี้ทำให้ระดับของสารธรรมชาติในพริกเปลี่ยนไป ผลลัพธ์ที่ได้อาจแตกกิ่งก้านสาขาสำหรับการปลูกพริกและอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว
Habaneros ได้รับการยกย่องในด้านกลิ่นและรสชาติ ซึ่งผสมผสานรสเปรี้ยวและกลิ่นควันเข้ากับกลิ่นที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ความร้อนนั้นมาจากสารประกอบแคปไซซินอยด์ แต่พริกยังมีวิตามิน แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟีนอลและสารอื่นๆ ที่มีส่วนทำให้ผลไม้มีรสชาติ เช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านจุลชีพ ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ พริกเป็นพืชที่สำคัญในเม็กซิโกแต่ สภาพแวดล้อม ในภูมิภาคนี้ไม่เหมาะสม เนื่องจากระดับไนโตรเจนและฟอสฟอรัสต่ำและเกลือในดินอยู่ในระดับสูง
ในการศึกษาก่อนหน้านี้ Rocío I. Díaz de la Garza และเพื่อนร่วมงานได้ประเมินผลของความเครียดเหล่านี้ต่อการเจริญเติบโตของพริกไทยและระดับของสารบางอย่างในพริก ในการวิจัยปัจจุบัน de la Garza, Carlos Rodríguez-López และเพื่อนร่วมงานได้เจาะลึกลงไปมาก โดยประเมินผลของสภาวะเหล่านี้ต่อสารเมตาโบไลต์นับพันในผลไม้
พริกถูกปลูกภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน XNUMX ประการ: การควบคุม ฟอสฟอรัสต่ำ ไนโตรเจนต่ำ ความเค็มปานกลาง และความเค็มสูง พวกมันถูกเก็บเกี่ยวในสามระยะการเจริญเติบโต และสารสกัดถูกทำให้บริสุทธิ์แล้ววิเคราะห์ด้วยแมสสเปกโตรเมตรี นักวิจัยพบว่า metabolite การเปลี่ยนแปลงเห็นได้ชัดเจนที่สุดในผลสุก การขาดไนโตรเจนทำให้ความเข้มข้นของสารบางชนิดลดลง แต่ทำให้สารอื่นเพิ่มขึ้น ในขณะที่การขาดธาตุฟอสฟอรัสทำให้ความหลากหลายของสารเมตาบอไลต์ลดลง
ผู้เขียนกล่าวว่าการสูญเสียความหลากหลายนี้อาจทำให้พริกที่เก็บเกี่ยวได้ต้านทานเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชได้น้อยลง การทดลองยังระบุเกณฑ์ความเค็ม ซึ่งสูงกว่านั้น สารเมแทบอไลต์เริ่มเปลี่ยนแปลงเนื่องจากพืชไม่สามารถต้านทานผลกระทบของเกลือส่วนเกินได้อีกต่อไป
ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการปรับระบบเผาผลาญจะมีความสำคัญมากขึ้นตาม อากาศเปลี่ยนแปลง นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าเพิ่มความเครียดให้กับพืชผล