สำหรับภาคมันฝรั่งบาวาเรีย ฤดูกาลปีนี้ค่อนข้างท้าทาย เหตุผลของสิ่งนี้คือการให้เกรดที่สูงมากเนื่องจากการเปลี่ยนสี การรบกวนของหนอนดักแด้ โรคใบไหม้หรือไม่มีรูปร่าง รวมถึงความเสถียรในการจัดเก็บ
“ยอดขายในการขายปลีกอาหารลดลงเล็กน้อยในช่วง XNUMX-XNUMX สัปดาห์ที่ผ่านมา แต่ขณะนี้กลับมาดีขึ้นบ้างแล้ว ในทางกลับกัน การยอมรับสินค้าจากผู้ปอกและผู้ผลิตเกี๊ยวค่อนข้างดีก่อนวันคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม ในตอนนี้ปริมาณการรับซื้อลดลงบ้าง” Matthias Stelzer เจ้าของบริษัท Siegfried Stelzer ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Königsmoos รายงาน
ปริมาณอาจมีอยู่ในโกดังเก็บมันฝรั่งในภูมิภาค แต่ปริมาณที่ออกสู่ตลาดจะลดลงอย่างมากหลังจากกระบวนการเตรียมหรือล้าง ตามข้อมูลของ Stelzer ราคาในตลาดสดปัจจุบันอยู่ที่ 18-20 ยูโรต่อ 100 กก. ส่วนมันฝรั่งปอกเปลือกมีราคาซื้อขายอยู่ที่ 13-15 ยูโรต่อ 100 กก. “ในปีอื่นๆ ระดับราคานี้น่าจะค่อนข้างพอใจ เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์และต้นทุนที่เพิ่มขึ้น เบี้ยประกันภัยราคา 4-5 ยูโรจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน”
บริษัทตั้งอยู่ในเมืองเคอนิกส์มูส รัฐบาวาเรีย ตั้งแต่ปี 1950 / รูปภาพ: Siegfried Stelzer eK
ปริมาณลดลงอย่างเห็นได้ชัด
เนื่องจากการล็อคดาวน์ และข้อจำกัดด้านการทำอาหาร ปริมาณการผลิตมันฝรั่งในบาวาเรียก็ลดลงเช่นกัน Stelzer กล่าวว่า “ปี 2019 เป็นปีที่ดีมากสำหรับเรา ตรงกันข้ามกับที่ในปี 35 ปริมาณลดลง 2020 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากการแพร่ระบาด ปีที่แล้วเราตามหลังฤดูกาล 50 ถึง 2019 เปอร์เซ็นต์ในแง่ของปริมาณ”
ขวา: Stelzer อุทิศตนเพื่อซื้อขายมันฝรั่งตั้งโต๊ะแบบบาวาเรียที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ล้าง
นอกเหนือจากการจัดหาตลาดภายในประเทศแล้ว ผลผลิตส่วนใหญ่ของบาวาเรียยังถูกส่งออกตามประเพณี เขากล่าวว่าฤดูกาลส่งออกกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง “ตลาดการขายหลักของเรายังคงเป็นยุโรปใต้และตะวันออก น่าเสียดายที่อิตาลีเปลี่ยนไปใช้สินค้าฝรั่งเศสเป็นส่วนใหญ่ในฤดูกาลปีนี้” สเตลเซอร์อธิบายถึงสภาวะปัจจุบันในธุรกิจส่งออก
มีการจัดเตรียมมันฝรั่งตั้งโต๊ะบรรจุในภาชนะขนาด 2-25 กก. รวมถึงวัตถุดิบที่บรรจุหลวม ๆ และในถุงขนาดใหญ่
การลดลงของพื้นที่บนขอบฟ้า
สเตลเซอร์ค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับการพัฒนาความหลากหลายในระยะยาวรวมถึงการขยายการผลิตแบบออร์แกนิก “เราออกจากภาคเกษตรอินทรีย์เมื่อสองปีที่แล้วเพราะค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมนั้นสูงเกินไปสำหรับเราเมื่อเทียบกับยอดขาย” จากข้อมูลของ Stelzer การขาดการวางแผนสืบทอดกิจการของฟาร์มมันฝรั่งในบาวาเรียหลายแห่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่ง “น่าเสียดายที่เราไม่มีโครงสร้างเช่นโลเวอร์แซกโซนีเป็นต้น จนถึงตอนนี้ พื้นที่เพาะปลูกยังคงมีเสถียรภาพ แต่จากปีหน้า ฉันคาดว่าผลผลิตจะลดลงเป็นครั้งแรกแล้ว”
ภาพ: Siegfried Stelzer eK
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม::
มาเธียส สเตลเซอร์
ซิกฟรีด สเตลเซอร์ eK Kartoffelgroßhandel
เอเฮเคียร์เชเนอร์ Str. 23
86669 โคนิกมูส
โทร. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de