ปี 2021 เป็นปีที่ยากลำบากมากสำหรับผู้ผลิตและผู้ค้าผักกาดหอม ตั้งแต่สภาพอากาศเลวร้ายไปจนถึงการขาดแคลนอุปทานอันเนื่องมาจากวิกฤตและราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้ค้าอย่าง Dominik Laux จาก Erwin Laux Lts & Co. มองย้อนกลับไปในปีที่ยากลำบาก – กับปัญหาที่กำลังดำเนินอยู่
“ราคาเพิ่มขึ้นระหว่าง 60-70% ในปีที่แล้ว ไม่รวมช่วงคริสต์มาส ปัจจุบัน ลอลโล่ รอสโซ 9 เคสมีราคาระหว่าง 10-11 ยูโรต่อเคส ในขณะที่ปีที่แล้วเราอยู่ที่ 6.50-7.00 ยูโร” Laux กล่าว เหนือสิ่งอื่นใด นี่เป็นเพราะผู้ผลิตไม่มีผลผลิตจำนวนมากอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ในหลายภาคส่วน สถานการณ์ราคาสินค้าต่างประเทศค่อนข้างคงที่
“ไม่มากในนั้น มีเงินน้อย”
“เราเคยมีผักกาดหอมจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเราก็หาได้จากในท้องถิ่นเช่นกัน ในระหว่างนี้ เราทำงานกับบริษัทโลจิสติกส์ที่ส่งสินค้าให้เรา เนื่องจากราคาสูงมากในขณะนี้และความพร้อมจำหน่ายสินค้าต่ำมาก การไปรับสินค้าด้วยตนเองจึงไม่เกิดผลกำไร” Laux อธิบาย “คุณภาพของผักกาดหอมค่อนข้างดีในตอนแรก ในช่วงคริสต์มาส ความพร้อมใช้งานกลับมาต่ำมากอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าบางครั้งสินค้ามีน้ำหนักน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรมากสำหรับเงินเพียงเล็กน้อย”
เขากล่าวว่าผลิตผลเป็นทั้งแบบฟรีเรนจ์และแบบอุโมงค์ “อย่างไรก็ตาม ในส่วนราคาที่เรากำลังดำเนินการอยู่นั้น ผู้คนไม่เรียกร้องอีกต่อไป เพราะพวกเขามีความสุขที่จะได้รับผลผลิตเลย” ไม่ว่าในกรณีใด ผู้ผลิตทางตอนใต้ของฝรั่งเศสไม่ได้ทำเรื่องการเงินไม่ดี
ค่าขนส่งเพิ่มขึ้น 50%
ในระหว่างนี้ ผักกาดหอมอีกครั้งมีน้ำหนักที่ดีขึ้น “อย่างไรก็ตาม ผักกาดหอมทั้งหมดมีปัญหา ไม่ว่าจะมาจากอิตาลี สเปน ฯลฯ ในความคิดของฉัน โลจิสติกส์มีส่วนสำคัญที่ทำให้ราคาสินค้าพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก กล่าวคือ ค่าขนส่งเพิ่มขึ้นประมาณ 50% แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคก็ตาม แต่ฉันก็ไม่คิดว่าเรามาถึงสุดทางแล้ว อันที่จริง ต้นทุนจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้ว คนขับก็ขาดแคลน และคนที่ยังอยู่แถวนั้นก็ต้องการค่าตอบแทนที่สูงขึ้น ผู้ผลิตรถบรรทุกยังเพิ่มเชื้อเพลิง พลังงาน และต้นทุนอื่นๆ ให้กับราคาอีกด้วย” Laux ชี้ให้เห็น
ผักกาดสี 10-12 พาเลทต่อวัน
อย่างไรก็ตาม เทศกาลคริสต์มาสผ่านไปได้ด้วยดีสำหรับบริษัทที่มีฐานอยู่ที่ Landau “แน่นอนว่ามันอาจจะดีขึ้นเล็กน้อย แต่ Corona ยังคงจำกัดการค้าอยู่บ้าง” Laux กล่าว “ขณะนี้เราสามารถจัดส่งผักกาดหลากสีได้ 10-12 พาเลทต่อวัน ซึ่งแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับแต่ละวัน โดยหลักแล้ว เราจัดหาตลาดค้าส่งและอาหารจากพื้นที่โดยรอบในรัศมี 50-60 กม. เราส่งสินค้าจากผู้ผลิตโดยตรงไปยังร้านค้าปลีกผ่านบริษัทขนส่งของเราเอง”
อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว ธุรกิจดีขึ้นกว่าในปี 2020 เขากล่าวเสริมว่าโดยเฉพาะตลาดค้าส่งก็พึ่งพาอาหารการกินได้เช่นกัน ในช่วงเริ่มต้นของการระบาดใหญ่ Laux ยังต้องลดชั่วโมงการทำงานของพนักงานบางคนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เขาไม่ต้องเลิกจ้างใคร “การเลิกจ้างโดยทั่วไปเป็นเรื่องยากมากในอุตสาหกรรมของเรา เพราะการหาพนักงานที่ดีเป็นเรื่องยากมาก”
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม:
โดมินิก โลซ์
Erwin Laux GmbH & Co.KG
อัลเบิร์ต-ไอน์สไตน์-ชตราเซอ 14
76829 รถม้า
โทรศัพท์ เซ็นทรัล: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
ฝ่ายขายทางโทรศัพท์: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
แฟกซ์ขายส่ง: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
แฟกซ์ วิธีทำอาหาร: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
อีเมล: info@gemuese-laux.de
เว็บ: https://www.gemuese-laux.de/