ซูเปอร์มาร์เก็ตของอังกฤษนั้น การกำหนดขีด จำกัด เกี่ยวกับจำนวนสลัดหลักที่ผู้ซื้อสามารถซื้อได้เนื่องจากการขาดแคลนอุปทานทำให้ชั้นวางไม่มีผักและผลไม้บางประเภท การหายไปของผลิตผลสดส่วนใหญ่เป็นผลมาจาก สภาพอากาศเลวร้าย นำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ลดลงในยุโรปตอนใต้และแอฟริกาเหนือ
อุณหภูมิเยือกแข็งทำให้การผลิตมะเขือเทศในแคว้นอัลเมเรียทางตอนใต้ของสเปนลดลง ลดลง 22% ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกของเดือนกุมภาพันธ์เทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2022 พิเศษ ระบบราชการที่เกี่ยวข้องกับ Brexit และ ราคาพลังงานที่พุ่งสูงขึ้น ยังมีแนวโน้มที่จะทำให้ความรุนแรงของการขาดแคลนรุนแรงขึ้นอีกด้วย
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่มีการเปิดเผยความเปราะบางของผักและผลไม้ในสหราชอาณาจักร และไม่ใช่ครั้งสุดท้ายด้วย สหราชอาณาจักรพึ่งพาการนำเข้าผักผลไม้สดเป็นอย่างมาก มากกว่า 40% ผักและผลไม้มากกว่า 80% จากต่างประเทศในแต่ละปี ดังนั้น จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะช็อกในห่วงโซ่อุปทานอยู่แล้ว และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศนั้น เพิ่มความถี่ของสภาพอากาศที่รุนแรง เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น
แต่ มากกว่า 80% ของผู้คนในสหราชอาณาจักรที่อาศัยอยู่ในตอนนี้ พื้นที่ในเมือง. การขยายการผลิตผักและผลไม้ในเมือง—วิธีปฏิบัติที่เรียกว่า พืชสวนในเมืองจึงสามารถช่วยลดความรุนแรงของการขาดแคลนสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ในอนาคต ขนาดของ อาหาร ผลผลิตจากการทำฟาร์มแบบเดิมๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลผลิตจากระเบียง สวน หรือพื้นที่จัดสรร แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าพืชสวนในเมืองยังคงสามารถเพิ่มความพร้อมของผลิตผลสดให้กับชาวเมืองได้
ปลูกอาหารในเมือง
Therese Coffey เลขาธิการแห่งรัฐด้านสิ่งแวดล้อม อาหาร และชนบทของสหราชอาณาจักร แนะนำเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ว่าประชาชนควร “หวงแหนความเชี่ยวชาญที่เรามีในประเทศนี้” แยกหัวผักกาดออกมาโดยเฉพาะ แต่พืชสวนในเมืองสามารถให้ผลไม้ตามฤดูกาลที่หลากหลายและ พืชผัก.
การวิจัยของเราซึ่งเผยแพร่ในปี 2020 พบพืชเกือบ 68 ชนิดที่ปลูกในพื้นที่จัดสรรทั่วเมืองเลสเตอร์ พืชผลรวมถึงสตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และผักกาดหอม พืชผลเหล่านี้บางส่วน (มะเขือเทศและผักกาดหอม) ได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนอย่างต่อเนื่อง
หลักฐานยังชี้ให้เห็นว่าการทำสวนในเมืองสามารถเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเลี้ยงดูชาวเมือง ทีมงานของเราที่มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์มี แสดงให้เห็นถึง ว่าหาก 10% ของที่ดินที่มีอยู่สำหรับพืชสวนในเมืองในเมือง Sheffield ถูกนำไปผลิต มันก็จะเลี้ยงประชากร 15% ของเมืองได้ อาหารห้าวัน แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก
ชาวสวนไม่เต็มใจ
“การเติบโตด้วยตัวเอง” เป็นสิ่งที่สหราชอาณาจักรทำได้ดีในอดีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ประเทศชาติต้องการความช่วยเหลือ การรณรงค์ "ขุดเพื่อชัยชนะ" ของรัฐบาลในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองสนับสนุนให้ผู้คนปลูกพืชอาหารของตนเอง ผลที่ตามมา, 18% ของอุปทานผักและผลไม้ในช่วงสงครามของสหราชอาณาจักร ปลูกตามครัวเรือน
คนรุ่นก่อนยังใช้ เทคนิคต่างๆ เพื่อเก็บรักษาผลผลิตไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวที่ผักและผลไม้สดขาดแคลน อย่างไรก็ตาม ความนิยมในอาหารของคนอังกฤษเปลี่ยนไป ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นอกฤดูกาลมีจำหน่ายตลอดเวลาของปี และผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับสินค้าพร้อมจำหน่าย
มีที่ดินมากมายในเมืองเพื่อเพิ่มการผลิตอาหาร การจัดสรรในปัจจุบันคิดเป็นน้อยกว่า 2% ของพื้นที่สีเขียวที่มีอยู่ของเชฟฟิลด์ แต่การส่งเสริมให้ผู้คนใช้พื้นที่นี้เพื่อปลูกอาหารของตนเองยังคงเป็นความท้าทาย
การปลูกอาหารบนพื้นที่จัดสรรและในสวนให้เพียงพอเพื่อเลี้ยงคนทั้งครัวเรือนนั้นใช้เวลานาน การวิจัยศึกษา ที่เราดำเนินการในปี 2021 พบว่าการจัดสรรต้องการการเยี่ยมชม 87 ครั้งต่อปี และใช้เวลาของคุณประมาณ 150 ชั่วโมง ดังนั้น ในปัจจุบัน อาหารที่ปลูกแบบดั้งเดิมในอาหารสัตว์ เพียง 3% ของสหราชอาณาจักร ชาวเมือง.
ความหลากหลายมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม มีศักยภาพเพิ่มขึ้นในการปลูกพืชตลอดทั้งปีในระบบการควบคุมสภาพแวดล้อมที่สามารถรวมเข้ากับ ภูมิทัศน์เมือง โดยใช้พื้นที่ เช่น หลังคาเรียบหรืออาคารร้าง พืชเหล่านี้สามารถปลูกได้ในพื้นผิวที่ปราศจากดินโดยมีสารอาหารที่จำเป็นซึ่งจัดหามาในน้ำโดยใช้ ระบบไฮโดรโปนิกส์หรืออะควาโปนิกส์.
ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการปลูกพืชอาหารในระบบเหล่านี้คือศักยภาพในการปลูกพืชผลตลอดทั้งปีด้วยการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย สิ่งนี้สามารถเพิ่มผลผลิตต่อปีได้อย่างมาก หนึ่งการศึกษา เกี่ยวกับการผลิตผักในเมืองในแคนาดา เมือง ของมอนทรีออลพบว่าผลผลิตมะเขือเทศในระบบไฮโดรโปนิกส์ประมาณ สูงขึ้นเจ็ดเท่า มากกว่าผลผลิตที่ได้จากการปลูกมะเขือเทศตามฤดูกาลในการจัดสรร
อาจเป็นไปได้ที่จะรวมไฮโดรโปนิกส์ที่ใช้โพลีทันเนลเข้ากับฟาร์มที่อยู่รอบนอกเมืองที่มีห่วงโซ่อุปทานในท้องถิ่นอยู่แล้ว แต่เช่นเดียวกับพืชผลที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม เช่น อุโมงค์หลายเหลี่ยมและโรงเรือนในฟาร์มในชนบท ความท้าทายคือทำอย่างไรให้การผลิตมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจและยั่งยืน ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสำหรับพืชในระบบไฮโดรโปนิกส์นั้นค่อนข้างสูง ดังนั้นความแปรปรวนใน ต้นทุนด้านพลังงาน อาจเป็นปัจจัยสำคัญ
ยัง การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ วิศวกรรม และเทคโนโลยี สามารถรองรับการขยายตัวของระบบการผลิตเหล่านี้ได้มากขึ้น วิธีการที่ใช้ความร้อนทิ้งในเมืองและรีไซเคิลน้ำเสียในเมืองอย่างปลอดภัยหรือเก็บน้ำฝน ใช้พลังงานหมุนเวียนราคาถูกเพื่อจ่ายไฟให้แสงสว่าง และ เติบโตพื้นผิวอย่างยั่งยืน ทั้งหมดอยู่ระหว่างการพัฒนา
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะรวมระบบเหล่านี้เข้ากับเขตเมืองได้ แต่ความต้องการนั้นชัดเจน—เราต้องพัฒนาแหล่งผลิตผักและผลไม้ให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นในสหราชอาณาจักร สิ่งนี้จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงในสหราชอาณาจักรในวิธีที่เราปลูกพืชสวนของเรา พืชสวนในเมืองทั้งแบบใช้ดินและแบบไม่ใช้ดิน รวมถึงการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารตามฤดูกาลมากขึ้น อาจมีส่วนสำคัญในการปรับปรุงความยืดหยุ่นของสหราชอาณาจักรต่อผลไม้ในอนาคตและ ผัก การขาดแคลนอุปทาน