รากฐานของตระกูล Tedesco อาจมาจากการทำฟาร์ม แต่พวกมันยังคงเบ่งบานในฐานะผู้แปรรูปพืชผลสดและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ในปี 2008 ครอบครัวได้ขายบริษัท Missa Bay ซึ่งเป็นบริษัทในสวีเดนที่ตั้งอยู่ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ ซึ่งพวกเขาซื้อและสร้างร่วมกับพันธมิตรโดยการปลูกฝังตลาดค้าปลีกและร้านอาหารแบบเสิร์ฟด่วน (QSR) ที่กำลังเติบโตสำหรับสลัดบรรจุหีบห่อและผลไม้สดตัดในบรรยากาศดัดแปลง พร้อมของขบเคี้ยวที่สดใหม่สำหรับฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่อย่างแมคโดนัลด์
แต่พวกเขาไม่เพียงแค่พลิกกุญแจแล้วไปตกปลา ประการหนึ่ง พวกเขายังคงเป็นเกษตรกร ปลูกบวบ แครอท ถั่วเหลือง และข้าวโพดบนพื้นที่ประมาณครึ่ง 1,000 เอเคอร์ที่ฟาร์มซันนี่ไซด์ในโรเซนเฮย์น รัฐนิวเจอร์ซี
แล้วก็ไปซื้อกันต่อ เซฟเวย์ กรุ๊ปบริษัทจัดเก็บ ขนส่งและขนส่งสินค้าแช่เยือกแข็งบนพื้นที่ 40 เอเคอร์ ติดกับทางรถไฟในเมืองไวน์แลนด์ รัฐนิวเจอร์ซีย์ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากฟาร์มและบ้านของพวกเขา ใช้เวลาสองปีในการซ่อมแซม พวกเขาติดตั้งเพิ่มเติมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของพื้นที่ 70,000 ตารางฟุตทั้งหมดที่พวกเขาคาดว่าจะใช้สำหรับการผลิตในที่สุด
ใน 2011 ครั้งแรก เซฟเวย์ ฟู้ดส์ สินค้าเริ่มทยอยออกจากไลน์ วันนี้พวกเขากำลังกลับมาอีกครั้ง พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โดยมุ่งไปที่ภาคส่วนร้านสะดวกซื้อ — และอาหารเช้า
สดถึงสดตัด
พ่อของ Sal และ Anna Tedesco ได้รับความสนใจจากการเป็นเกษตรกรใน Rosenhayn หลังจากอพยพมาจากซิซิลี ทั้ง Sal และ Anna เติบโตขึ้นมาโดยทำงานรอบๆ ฟาร์ม และ Sal กล่าวว่าการทำฟาร์มยังคงเป็นสิ่งที่เขาหลงใหล
“คุณสามารถพาเด็กชาวไร่ออกจากฟาร์มได้ แต่คุณไม่สามารถเอาเด็กในฟาร์มออกจากฟาร์มได้” Sal กล่าว “นี่คือสิ่งที่ฉันชอบจริงๆ
และด้วยอาชีพการงานของฉันในฐานะผู้แปรรูปอาหาร ฉันใช้เวลามากมายในการซื้ออสังหาริมทรัพย์จำนวนมากเพื่อเตรียมพร้อมที่จะสามารถทำฟาร์มต่อไปได้ในยุคนี้ของเกม”
แฟรงค์และแซม ลูกชายของซัลและอันนาได้เรียนรู้การทำฟาร์มตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เมื่อครอบครัวเข้าสู่กระบวนการแปรรูปอาหารในปี 1970 เด็กๆ ก็เริ่มเรียนรู้ธุรกิจนั้นด้วย
“เรามีโอกาสได้มาเป็นผู้แปรรูปสำหรับ Progresso และ Campbell's Soup” Sal เล่า “เราเป็นผู้ปลูกเพื่อคนเหล่านั้น พวกเขารู้จักเราดี
“การทำฟาร์มคือที่ที่เรามาจากและการแปรรูปคือสิ่งที่เราเรียนรู้ที่จะเป็น”
พวกเขาเรียกธุรกิจนี้ว่า Sunnyside Vegetables ซึ่งขยายไปสู่สลัดเดลี่สดในช่วงกลางทศวรรษ 1980 ในปี 1991 Sal ขายผักซันนี่ไซด์ และครอบครัวได้ก่อตั้งบริษัทใหม่ชื่อ Cherry Hot Shots ในไวน์แลนด์ ที่นั่นพวกเขาผลิตอาหารอิตาเลียนอันละเอียดอ่อนซึ่งประกอบด้วยพริกเชอร์รี่ยัดไส้ด้วย prosciutto และ provolone หมัก
ในเวลาเดียวกัน แซลเริ่มขลุกขลักในสลัดบรรจุหีบห่อที่มีบรรยากาศดัดแปลง ซึ่งครอบครัวได้ผลิตขึ้นสำหรับเครือร้านสะดวกซื้อวาว่า นั่นนำไปสู่การก่อตั้ง C&A Fresh Cuts ซึ่งปูทางสำหรับ Missa Bay และสิ่งที่กำลังก่อตัวขึ้นเพื่อเป็นการระเบิดในตลาดสำหรับผลิตผลสด
“เราทำผลไม้ สลัด และอาหารจานหลักแช่แข็ง” Frank Tedesco ซึ่งปัจจุบันเป็นประธานของ Safeway Foods กล่าว “เราทำผลไม้สดและถาดผลไม้เพื่อ คอสโก้ เราเริ่มทำมะเขือเทศสไลซ์เพื่อ โดนัลด์, และยังทำการผสมผสานแบบแช่แข็งสำหรับเมนูดอลลาร์ fajita ของพวกเขา
“จากนั้นเราก็เข้าสู่ Apple Dippers — นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่เราบุกเบิกกับ McDonald's จากนั้นพ่อของฉันก็มีโอกาสพัฒนาโยเกิร์ตวอลนัทผลไม้กับแมคโดนัลด์ที่แมคโดนัลด์ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน”
เริ่มต้นใหม่
Frank Tedesco กล่าวว่าขณะนี้ Safeway มีครอบครัวสามารถเรียนรู้จากสิ่งที่ได้ผลและสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อนในขณะที่เน้นย้ำในสิ่งที่พวกเขารู้สึกว่าเป็นช่องขนาดใหญ่ในภาคส่วนอำนวยความสะดวกแบบหยิบแล้วใช้งานได้ทันที
“ก่อนหน้านี้ เราใช้เครื่องจักรในการทำงาน โดยเราจะกลับไปเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และไม่ใช้กลไกมากจนขัดขวางคุณภาพ” แฟรงค์กล่าว “เรากำลังดำเนินการเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย โดยที่ผู้บริโภคจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด
“มีเทคโนโลยีที่ดีอยู่บ้าง แต่ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่ามีดและมือในหมวดผลไม้ เราได้เห็นการเพิ่มขึ้นของผลผลิต การกระบะในผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษาโดยรวมของเรา”
Safeway มุ่งเน้นที่ภาคส่วนอำนวยความสะดวก เนื่องจากเป็นที่ที่พวกเขามองเห็นศักยภาพในการเติบโตสูงสุด พวกเขาผลิตประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ภายใต้ฉลากของลูกค้า ส่วนที่เหลือทำด้วยตัวเอง
“ผู้เล่นหน้าใหม่บางคนที่เข้ามาเล่นเกมคือร้านขายยาของคุณ — CVS, Walgreens, Rite Aid” Sam Tedesco รองประธาน Safeway กล่าว “ร้านขายของชำกำลังจะซื้อสองสามรายการ — อาจจะเป็นสลัดเสิร์ฟเดี่ยวที่มีบรรยากาศดัดแปลง, ถ้วยพาร์เฟ่ต์โยเกิร์ตและสลัดข้างเคียง แต่พวกเขาจะไม่ซื้อขอบเขตทั้งหมด
“ในขณะที่ความสะดวกสบาย (ภาคส่วน) … พวกเขาใช้โปรแกรมทั้งหมดเป็นข้อเสนออาหารสดที่ต้องไป และสำหรับ QSRs ส่วนใหญ่ แม้ว่าพวกเขาจะรับสินค้าชิ้นเดียว แต่ก็ซื้อสินค้าจำนวนมากเช่นกัน”
บริษัทได้พัฒนา SKU มากกว่า 200 รายการสำหรับสลัดและขนมขบเคี้ยวแบบหยิบแล้วหยิบขึ้นมาเพื่อเพิ่มรายชื่อ แอนนายังคงมีอิทธิพลต่อสูตรและการผสมผสานที่ผสมผสานกันอย่างที่เคยทำมา
และจุดโฟกัสใหม่คืออาหารเช้า Tedescos รู้สึกตื่นเต้นเป็นพิเศษกับแนวคิดชามอาหารเช้าที่ตามรอยสลัดของบริษัท จึงมีช่องใส่ของ ซึ่งในกรณีนี้จะใส่ซีเรียล ผลไม้สด และกล่องนมหนึ่งกล่อง
ด้วยระยะเวลาหลายปีในธุรกิจนี้ ครอบครัวนี้มักจะโน้มน้าวใจที่จะปรับปรุงอุปกรณ์ของตัวเองจำนวนมากเมื่อทำได้ และยังคงทำเช่นนั้นต่อไป
“มันช่วยให้เราสามารถเก็บเทคโนโลยีของเราไว้ในบ้าน” แฟรงค์กล่าว
ความปลอดภัยยังให้ความสำคัญอย่างมากในทุกระดับขององค์กร
“ธุรกิจมีการพัฒนาอย่างมากในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา” Sal กล่าว “ตั้งแต่ฉันเริ่มจนถึงวันนี้ จุดสนใจได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในด้านการไหลและคุณภาพ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เมื่อ 35 ถึง 40 ปีที่แล้ว มันเป็นเรื่องของการตัดผลิตภัณฑ์และทำให้มันอยู่รอดมากกว่า”
สิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ รวมถึงห้องเย็นและรถบรรทุกหลายสิบคัน และรถพ่วงห้องเย็นมากเป็นสองเท่า ทำให้บริษัทมีความยืดหยุ่นในการรับ
สินค้าถึงมือลูกค้าโดยเร็วที่สุด พวกเขาพิจารณาสิ่งที่อยู่ทางตะวันออกของมิสซิสซิปปี้ - ขับรถประมาณ 12 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น - ทำงานได้สำหรับการจัดส่ง
และบรรทัดล่างสุด?
“มีโอกาสจริงๆที่เราจะจับตลาด (คว้าแล้วไป) นี้” แฟรงก์กล่าว “เรามาถูกที่แล้ว ถูกเวลา”