ในขณะที่การระบาดของการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผลิตผลยังคงปรากฏขึ้น ความเชื่อมั่นของสาธารณชนกำลังได้รับการทดสอบ และประสิทธิภาพของการตรวจสอบย้อนกลับก็เช่นกัน ระบบที่ออกแบบมาเพื่อเรียกคืนอาหารที่มีการปนเปื้อนจากห่วงโซ่อุปทานอย่างรวดเร็ว
ในการระบาดครั้งล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับการเรียกคืนแคนตาลูป หัวหอม และผักกาดหอม ซัพพลายเออร์ที่มีความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยและนำออกได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ สำหรับซัพพลายเออร์ที่ไม่มีการตรวจสอบย้อนกลับ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง ส่งผลให้มีการเรียกคืนพืชผลทั้งหมดและเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชนมากขึ้น
“ในกรณีที่มีการตรวจสอบย้อนกลับ มันสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากในด้านความปลอดภัยของอาหาร สามารถช่วยจำกัดขอบเขตของการเรียกคืนและช่วยให้การผ่าตัดมากขึ้น” Robert Whitaker หัวหน้าเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของ ผลิตสมาคมการตลาด.
เมื่อการตรวจสอบย้อนกลับได้ผล ผู้ปลูก ผู้แพ็คของ ผู้ขนส่ง และร้านขายของชำสามารถดูฉลากและระบุแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและทุกที่ที่อยู่ในห่วงโซ่การจัดจำหน่าย การตรวจสอบย้อนกลับอาจมีแอปพลิเคชันที่ส่วนท้ายของห่วงโซ่อุปทาน เช่น ร้านค้าปลีกและร้านอาหาร ซึ่งขณะนี้ต้องพึ่งพาซัพพลายเออร์ในการตรวจจับอาหารที่ปนเปื้อน
ความคิดริเริ่มของอุตสาหกรรม
พื้นที่ จัดทำโครงการตรวจสอบย้อนกลับ (PTI) เป็นโปรแกรมอาสาสมัครที่กำหนดมาตรฐานขั้นตอนการติดตามและติดตามจากฟาร์มไปยังร้านค้าหรือร้านอาหาร ผู้สนับสนุนกล่าวว่าการระบาดครั้งล่าสุดแสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่างการมี PTI ในสถานที่และความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
ในเดือนสิงหาคม, ทานิมูระและแอนเทิล สามารถเรียกคืนผักกาดหอมโรเมนจำนวนหนึ่งที่อาจปนเปื้อนด้วยเชื้ออีโคไลโดยสมัครใจได้ ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของบริษัท “ผู้ค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบผ่านฉลากรหัสตรวจสอบย้อนกลับที่ติดอยู่ด้านนอกของเคส”
ในเดือนกรกฎาคม, หัวหอมเหงือก เรียกคืนทั้งหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วและหัวหอม/คื่นฉ่ายผสมหลังจากการทดสอบภายในตรวจพบความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของ listeria Gills ยังมีระบบตรวจสอบย้อนกลับพร้อมใช้ และสามารถระบุและเรียกคืนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีหมายเลขล็อตเฉพาะได้ ณ เดือนสิงหาคม ไม่มีรายงานการเจ็บป่วยจากกรณี Gills หรือ Tanimura และ Antle
Ed Treacy รองประธาน PMA ด้านประสิทธิภาพของซัพพลายเชนและที่ปรึกษาด้านเทคนิคของ PTI กล่าวว่า "Gills Onions สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าใครเป็นคนส่ง เมื่อใด ที่ไหน และทำทันที" “พวกเขาสามารถลดผลกระทบและแจ้งเตือนผู้คนได้อย่างรวดเร็ว”
แคนตาลูประบาดล่าสุด
กรณีแคนตาลูปเกี่ยวข้องกับ Burch อุปกรณ์ LLC ของมลรัฐนอร์ทแคโรไลนาและ ฟาร์มแชมเบอร์เลน ของรัฐอินเดียน่า ดูเหมือนว่าฟาร์มทั้ง XNUMX แห่งจะไม่มีโครงการตรวจสอบย้อนกลับที่แข็งแกร่งเพียงพอ Whitaker กล่าว
เนื่องจากการปนเปื้อนของ listeria ที่เป็นไปได้ Burch ต้องจำพืชผลทั้งฤดูกาลของแคนตาลูปและแตงน้ำหวาน ให้เป็นไปตาม องค์การอาหารและยาแหล่งที่มาของความสับสนอย่างหนึ่งคือมีการติดสติกเกอร์ PLU ของผู้ปลูกรายอื่นบนแคนตาลูปบางส่วน อย่างไรก็ตาม ผู้ปลูกรายอื่นไม่ได้ปลูกหรือแปรรูปแคนตาลูปที่เป็นปัญหา
กรณีร้ายแรงที่สุดเกี่ยวข้องกับการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาจากแคนตาลูปที่ปลูกในฟาร์มแชมเบอร์เลน ซึ่งทำให้มีผู้ป่วยอย่างน้อย 178 คนใน 21 รัฐ และเชื่อมโยงกับผู้เสียชีวิต 21 ราย Chamberlain หยุดการผลิตและเรียกคืนพืชผลทั้งหมด องค์การอาหารและยากล่าวว่าแคนตาลูปที่เป็นปัญหาวางตลาดระหว่างวันที่ 16 มิถุนายนถึง XNUMX สิงหาคม
“หากคุณมีระบบตรวจสอบย้อนกลับที่ดี การสื่อสารของคุณจะแม่นยำและชัดเจนมาก” Whitaker กล่าว “แต่ถ้าไม่มีการควบคุมที่ดีในแต่ละล็อต มันจะทำให้เกิดความสับสนในสถานการณ์แบบนี้ ท่ามกลางวิกฤตนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะกลับไปทำทั้งหมดนี้ “คุณต้องเตรียมพร้อมก่อนวิกฤต”
ในแนวหน้า
Dennis Keith ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Dennis Keith ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Dennis Keith กล่าวว่า ระบบตรวจสอบย้อนกลับได้ออกแบบมาเพื่อหยุดที่ประตูหลังของร้านค้าปลีกและร้านอาหาร เรสโปร บริษัทที่ปรึกษาด้านความปลอดภัยของอาหารในยูทาห์
“มันจะช่วยฉันในสิ่งที่ฉันทำและวิธีที่ฉันให้ความรู้แก่ผู้คน จะช่วยให้ร้านอาหารมีความกระตือรือร้นมากขึ้น ถ้าฉันมีคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ฉันสามารถไปที่แหล่งที่มาได้ทันทีและไม่ต้องพึ่งพาซัพพลายเออร์” Keith กล่าว
ร้านอาหารมีเหตุผลที่จะต้องดำเนินการในเชิงรุก เนื่องจากนักทานตระหนักถึงวิกฤตด้านความปลอดภัยของอาหาร และถามคำถามเกี่ยวกับแหล่งที่มาของสิ่งที่อยู่ในจาน
“ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ฉันทำงานด้วยเป็นคนท้องถิ่นและไม่มีอำนาจหรือความสามารถแบบนั้น” คีธกล่าว “พวกเขากำลังพึ่งพาซัพพลายเออร์ พวกเขาติดต่อซัพพลายเออร์และถามว่าการเรียกคืนมีผลกระทบต่อพวกเขาหรือไม่ ความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ต้องมีความไว้วางใจมากมายที่นั่น”