แนวโน้มของร้านอาหารกำลังมองหาเป็นครั้งแรกในรอบเกือบหนึ่งปี ตามดัชนีประสิทธิภาพร้านอาหารของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ
ตัวเลขดัชนีในเดือนเมษายนอยู่ที่ 98.6 ซึ่งบ่งชี้ว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารยังคงหดตัว แต่องค์ประกอบความคาดหวังของการสำรวจบ่งชี้ว่าการขยายตัวเป็นครั้งแรกในรอบ 18 เดือน อ้างอิงจากสมาคม สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารอาจกำลังมุ่งหน้าออกจากภาวะตกต่ำในช่วงสองปีที่ผ่านมา
ยอดขายสาขาเดิมยังคงลดลงเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยมีเพียง 26 เปอร์เซ็นต์ของผู้ประกอบการร้านอาหารเท่านั้นที่เห็นกำไร และ 59 เปอร์เซ็นต์รายงานว่ายอดขายสาขาเดิมติดลบ ทราฟฟิกติดลบติดต่อกันเป็นเดือนที่ 20 ตามดัชนี ผู้ประกอบการร้อยละ XNUMX รายงานว่าการจราจรลดลงในเดือนเมษายน ซึ่งดีขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวเลขในเดือนมีนาคม อันเป็นผลจากวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่ลดลงในเดือนเมษายนปีนี้
การใช้จ่ายด้านทุนของผู้ประกอบการร้านอาหารเพิ่มขึ้นในเดือนเมษายน โดย 43% ของผู้ประกอบการตอบว่าได้ลงทุนในอุปกรณ์ การขยาย หรือการปรับปรุงภายใน 10 เดือนที่ผ่านมา นั่นเป็นระดับสูงสุดในช่วง XNUMX เดือนที่ผ่านมา ตามข้อมูลของ RPI และยิ่งกำลังวางแผนการใช้จ่าย เกือบครึ่งกล่าวว่าพวกเขาจะซื้ออุปกรณ์ ขยายหรือปรับปรุงภายใน XNUMX เดือนข้างหน้า
การใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นอาจสัมพันธ์กับดัชนีความคาดหวัง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ RPI โดยรวม ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นเดือนที่ 18 ติดต่อกัน และบ่งชี้ถึงการขยายตัวเป็นครั้งแรกในรอบ 33 เดือน เมื่อถามถึงยอดขายในอีก 30 เดือนข้างหน้า ผู้ประกอบการร้านอาหารร้อยละ 30 คาดว่าจะมียอดขายสูงกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 38 ในเดือนก่อนหน้า มีเพียง XNUMX เปอร์เซ็นต์ของผู้ประกอบการที่ตอบสนองเท่านั้นที่คาดว่าจะมียอดขายลดลง – ลดลงจาก XNUMX เปอร์เซ็นต์ในเดือนก่อนหน้า
ผู้ประกอบการมีแง่ดีมากขึ้นเกี่ยวกับเศรษฐกิจ ร้อยละ 30 คิดว่าเศรษฐกิจจะดีขึ้นภายใน 16 เดือนข้างหน้า ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในรอบ XNUMX ปี และเพิ่มขึ้นจากร้อยละ XNUMX ในเดือนมีนาคม มีเพียง XNUMX เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่คิดว่าเศรษฐกิจกำลังจะแย่ลง ลดลง XNUMX เปอร์เซ็นต์จากเดือนก่อนหน้า
เศรษฐกิจสหรัฐกำลังแสดงสัญญาณของชีวิต อัตราการว่างงานอยู่ที่ร้อยละ 9.4 ในเดือนพฤษภาคม แต่การตกงานชะลอตัวลง ในเดือนพฤษภาคม มีการตกงาน 345,000 ตำแหน่ง ดีขึ้นจากช่วง 500,000 เดือนที่ผ่านมา โดยแต่ละงานมีการสูญเสียงานมากกว่า 9,000 ตำแหน่ง อุตสาหกรรมร้านอาหารช่วยตัวเลขเหล่านี้ตามรายงานของสำนักสถิติแรงงาน ร้านอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งคิดเป็น 2008 ใน XNUMX ของภาคส่วนร้านอาหารและบริการอาหาร ได้เพิ่มงานเกือบ XNUMX ตำแหน่งในเดือนพฤษภาคม นั่นเป็นครั้งแรกที่ภาคส่วนนี้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคม XNUMX
ธุรกิจผลิตผลสดและตัดสดได้รับผลกระทบจากตลาดสินเชื่อที่ตึงตัว ราคาเชื้อเพลิงที่ผันผวน และการใช้จ่ายของผู้บริโภคที่ลดลง แต่บางธุรกิจก็ได้รับประโยชน์ในช่วงภาวะเศรษฐกิจถดถอย
Julia Stewart ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของสมาคมการตลาดผลิตผลกล่าวว่า “อุตสาหกรรมผลิตผลสามารถก้าวข้ามรั้วไปได้จริงๆ” “ที่บริการด้านอาหาร การตรวจสอบและการเยี่ยมเยียนจะลดลง และมีแรงกดดันมากกว่าปกติในการลดต้นทุน ฉันคิดว่าในเศรษฐกิจนี้ผลผลิตมีโอกาสที่ดี”
ในช่วงเวลาคับขัน ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกอาหารที่รับประทานได้ยากขึ้น รวมถึงสถานที่และความถี่ในการรับประทานอาหารนอกบ้าน หลายคนยอมแลกลงแรง โดยเลือกที่จะทานอาหารในร้านอาหารแบบสบายๆ หรือฟาสต์ฟู้ด แทนร้านอาหารหรูที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว เครือข่ายไม่กี่แห่งได้รับประโยชน์จากการซื้อขายที่ลดลง รวมถึง McDonald's Corp บริษัทประกาศในเดือนมิถุนายนว่ายอดขายในเดือนพฤษภาคมเพิ่มขึ้นมากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลก และเพิ่มขึ้นเกือบ 7 เปอร์เซ็นต์ในเดือนก่อนหน้า การเติบโตส่วนใหญ่มาจากยุโรปและเอเชีย แต่ยอดขายในสหรัฐเพิ่มขึ้นมากกว่า 6 เปอร์เซ็นต์ในเดือนเมษายน และเกือบ 3 เปอร์เซ็นต์ในเดือนพฤษภาคม McDonald's ให้เครดิตการเติบโตของคุณค่าที่ผู้บริโภคพบในรายการเมนูหลัก
”ผลการดำเนินงานที่แข็งแกร่งของ May บอกเราว่าลูกค้าทั่วโลกยังคงเลือก McDonald's เพื่อความสะดวก ตัวเลือกเมนู คุณภาพ และความคุ้มค่าที่เรามอบให้ การมุ่งเน้นที่ลูกค้าและการจัดตำแหน่งรอบ Plan to Win กำลังผลักดันความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของเรา” Jim Skinner ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ McDonald กล่าวในแถลงการณ์
แต่ผู้บริโภคไม่เพียงซื้อขายลดลงเท่านั้น แต่ยังซื้อขายนอกร้านอาหารอีกด้วย นอกเหนือจากการซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าปลีกเพื่อเตรียมอาหารที่บ้านแล้ว ผู้บริโภคยังซื้ออาหารสำเร็จรูปที่ร้านขายของชำเพื่อบริโภคที่บ้านอีกด้วย อาหารที่ปรุงจากบ้านช่วยให้ผู้บริโภคได้รับความสะดวกและความสดใหม่ในราคาที่คุ้มค่า แต่ไม่มีการรับประกันว่าการเติบโตอย่างแข็งแกร่งในกลุ่มนี้จะดำเนินต่อไปหากผู้บริโภคเริ่มรับประทานอาหารนอกบ้านอีกครั้ง
“ความท้าทายคือผู้ค้าปลีกไม่สามารถคาดหวังได้ว่าหากพวกเขาเปิดประตู ผู้คนจะเข้ามา” Stewart กล่าว “พวกเขาจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อรักษาลูกค้าไว้เมื่อเศรษฐกิจดีขึ้น”
แม้ว่าเศรษฐกิจจะมีสัญญาณเชิงบวกในที่สุด แต่ผู้ประกอบการร้านอาหารจะต้องรักษาคุณค่าและความหลากหลายเพื่อเพิ่มยอดขายสาขาเดิม การเสนอตัวเลือกในการเลี้ยงครอบครัวตามงบประมาณและการจัดหารายการเมนูที่ผู้บริโภคไม่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้อาจเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มยอดขายในตลาดที่หวังว่าจะเติบโต