หากการผลิตในท้องถิ่นไม่เพียงพอ เนเธอร์แลนด์มีความสามารถในการจัดหาหัวหอมได้ทุกที่ในโลก กล่าวโดยประธานสมาคมหัวหอมแห่งเนเธอร์แลนด์ (Dutch Onion Association - HOA) Gijsbrecht Günther “เงื่อนไขคือหัวหอมของเรามีราคาย่อมเยา ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่าต้นทุนการผลิตถูกจำกัดตลอดทั้งห่วงโซ่ ผลผลิตสูงและคุณภาพดีเยี่ยม”
Junther พูดถึงตำแหน่งการแข่งขันของเนเธอร์แลนด์ที่งานแสดงสินค้าเกษตรเนเธอร์แลนด์ตอนเหนือและตอนกลางที่เมือง Dronten ในสัปดาห์นี้ ประธานหอการค้าเนเธอร์แลนด์มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งแรกของฤดูกาลขายตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นปี เขามองเห็นโอกาสในการเพิ่มการส่งออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังจุดหมายปลายทางในแอฟริกาและเอเชีย
จากสถิติขององค์การอาหารโลก FAO กุนเธอร์รายงานว่าการผลิตหัวหอมทั่วโลกเพิ่มขึ้นสองเท่าในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา จากพื้นที่การผลิตทั้งหมด 5.8 ล้านเฮกตาร์ในปี 2021 เนเธอร์แลนด์มีสัดส่วนเพียง 0.6 เปอร์เซ็นต์ จากการผลิตหัวหอมทั้งหมดประมาณ 106 ล้านตัน ส่วนแบ่งของเนเธอร์แลนด์คือ 1.5 เปอร์เซ็นต์
ในขณะเดียวกันกับการผลิต การบริโภคหัวหอมทั่วโลกก็เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว ตาม Günther นี่เป็นเพราะการเติบโตของประชากร แต่เป็นเพราะประชากรโลกเริ่มกินหัวหอมมากขึ้น “เมื่อ 8 ปีที่แล้ว การบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ 13 กิโลกรัมต่อคนต่อปี แต่ตอนนี้เพิ่มเป็น 20 กิโลกรัม และอาจเพิ่มเป็น 2050 กิโลกรัมในปี XNUMX”
ศูนย์กลางของแรงโน้มถ่วงของการเติบโตในการบริโภคและด้วยเหตุนี้ความต้องการหัวหอมจึงอยู่ในเอเชียและแอฟริกา Günther กล่าวว่าการบริโภคโดยเฉลี่ยในประเทศอย่างเซเนกัลอยู่ที่ 35-40 กิโลกรัมต่อคน 'หัวหอมเป็นพืชอาหารที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีการเติบโตของประชากรอย่างแข็งแกร่ง หัวหอมอยู่ในเมนูทุกวัน'
จากการคำนวณของ Günther หากความต้องการยังคงมีอยู่จริง ในปี 2050 การจัดหาหัวหอมสู่ตลาดโลกจะต้องใช้ 180 ล้านตัน ในขณะเดียวกัน เขาตั้งข้อสังเกตว่าผลผลิตหัวหอมทั่วโลกซบเซาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และพื้นที่การเกษตรที่มีอยู่ก็ลดน้อยลง “การพัฒนาเหล่านี้หมายความว่าบางครั้งอาจมีการขาดแคลน”
Günther ชี้ให้เห็นว่าประมาณ 92 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตหัวหอมของโลกถูกส่งไปยังตลาดท้องถิ่น ดังนั้น โดยเนื้อแท้แล้ว การค้าหัวหอมจึงมุ่งเน้นไปที่คนในท้องถิ่นเป็นหลัก ตลาดส่งออกทั้งหมดขณะนี้มีเพียงร้อยละ 8 หรือประมาณ 8.5 ถึง 9 ล้านตัน เนเธอร์แลนด์คิดเป็นร้อยละ 20 ของการค้าหัวหอมระหว่างประเทศทั้งหมด
ฤดูกาลการตลาดครึ่งปีแรก
ด้วยข้อจำกัดด้านอุปสงค์และอุปทานที่เพิ่มขึ้น Güntherสรุปว่าเนเธอร์แลนด์มีโอกาส เขาคาดว่าความต้องการที่มากที่สุดจากเอเชียและแอฟริกา ดังนั้นการส่งออกของเนเธอร์แลนด์จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นในเดือนแรกของฤดูกาลทางการตลาด “อัตราส่วนของปริมาณในช่วงครึ่งแรกและครึ่งหลังของฤดูกาลการตลาดคือ 40-60 ซึ่งตอนนี้เปลี่ยนเป็น 60-40 และอาจดำเนินต่อไปเป็น 70-30”
จากคำกล่าวของประธาน HOA คุณลักษณะที่โดดเด่นและความพร้อมใช้งานของธนูดัตช์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อตำแหน่งการส่งออก “หัวหอมที่คงการเก็บรักษาของเราขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพที่ดีและคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม แต่เราต้องเข้าใจด้วยว่ามีทางเลือกอื่นในการจัดหาหัวหอมสู่ตลาดโลก ดังนั้นเราจึงไม่ควรกำหนดราคาของเรานอกตลาด”
Günther กล่าวว่า การรู้ต้นทุนของตนเองเป็นสิ่งสำคัญต่อความสามารถในการแข่งขัน นอกจากนี้ เมื่อทำการเพาะปลูก สิ่งสำคัญคือต้องให้ผลผลิตสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงต้นทุนที่อาจเกิดขึ้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับเกษตรกร Günther อ้างถึงรายงานที่ Wageningen University & Research อ้างว่าต้นทุนของฟาร์มเพาะปลูกโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 51,000 ยูโรในปี 2022 หรือ 15 เปอร์เซ็นต์
มีอิทธิพลต่อผลผลิตที่ดี
ในการคำนวณตัวบ่งชี้Güntherแสดงให้เห็นว่าด้วยการผลิต 55 ตันต่อเฮกตาร์ต้นทุนของหัวหอมสำหรับผู้ผลิตชาวดัตช์คือ 16 ยูโรต่อ 100 กิโลกรัม สิ่งนี้ใช้กับหัวหอมที่แห้งจากยุ้งฉางในเดือนธันวาคม “การคำนวณต้นทุนมีความเสี่ยงเสมอเนื่องจากสมมติฐาน” เขายอมรับ 'แต่ถ้าเราทำการคำนวณแบบเดียวกันกับพืชผล 80 ตัน ราคาจะอยู่ที่ 11 ยูโรต่อ 100 กิโลกรัม สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของการเก็บเกี่ยวที่ดีคืออะไร'