นักเรียนกลับมาเรียนแล้วและ DNO ผลิต iทำงานหนัก
ผู้จัดจำหน่ายและแปรรูปอาหารสดซึ่งมีฐานอยู่ในโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ ได้สร้างช่องทางเฉพาะในการผลิตแพ็คขนมขบเคี้ยวของผักและผลไม้สดตัดเป็นชุด
ประวัติครอบครัว
ประธานาธิบดีโทนี่ ดิโนโวมาจากกลุ่มคนที่มายาวนานในธุรกิจผลิตผล
“คุณปู่ของฉันและพี่น้องของเขาเริ่มต้นจากบริษัทผลิตในมณฑลเล็กๆ เหล่านี้ (รอบๆ โอไฮโอ)” DiNovo กล่าว “พวกเขามีรถลากและทำการค้าส่งเล็กๆ น้อยๆ ย้อนกลับไปในช่วงต้นทศวรรษ 1900”
ครอบครัวของ DiNovo ตั้งรกรากอยู่ในเดลาแวร์ โอไฮโอ ที่ซึ่งพวกเขามีนายหน้าซื้อขายผลผลิตและตลาดค้าปลีก
“ผมจำได้ว่าเคยตัดกล้วยออกจากก้านและกำจัดแมงมุม แมลง งู กบ และของที่เราเคยแกะกล้วย” เขากล่าว
กิจการค้าส่งของครอบครัวของเขาเน้นไปที่พ่อค้าของชำอิสระในโอไฮโอตอนกลางเป็นหลัก
DiNovo กล่าวว่า "สิ่งนี้ดำเนินไปเป็นเวลาสองสามปี และจากนั้นครอบครัวต่างๆ ก็เริ่มแยกตัวออกจากกัน “ฉันแยกตัวเองและลงมาที่นี่ที่โคลัมบัสและซื้อสิ่งที่เป็นสหกรณ์ที่จัดหาโซ่ส่วนใหญ่ที่นี่ในโคลัมบัสด้วยผลิตผลในท้องถิ่น”
มันคือปี 1989 และผู้ปลูกก็มีความสุขเหมือนกันที่จะปล่อยให้คนอื่นเข้ามาแจกจ่าย DiNovo กล่าว หลายคนยังคงจัดหา DNO ด้วย ผลิตผลที่ปลูกในโอไฮโอ
เข้าใหม่คัท
หลายปีต่อมา DiNovo ซื้อทรัพย์สินของบริษัทเล็กๆ สองแห่งที่เขาจัดหามาซึ่งกำลังผลิตผักสดตัดใหม่
“หนึ่งในนั้นเป็นคนประเภทบริการด้านอาหาร ที่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและสิ่งต่างๆ แบบนั้น และอีกคนหนึ่งเป็นคนขายของ” DiNovo กล่าว “เขาทำหลายอย่างเช่นผัดและแครอทแท่ง — อะไรทำนองนั้น”
DNO ยังคงให้บริการด้านอาหารและลูกค้ารายย่อยอย่างต่อเนื่องด้วยความสามารถใหม่ๆ ที่สดใหม่ จากนั้นจึงหันมาสนใจโรงเรียนในเมืองโคลัมบัสในช่วงกลางทศวรรษ 1990
"พวกเขาต้องการแพ็คเล็ก ๆ เหล่านี้ (ของสดตัด)" DiNovo กล่าว
ดังนั้น บริษัทจึงเริ่มทำงานกับกระทรวงกลาโหมและการเกษตรของสหรัฐฯ โดยมีส่วนร่วมในกระบวนการที่เข้มข้นซึ่งหมายความว่ามีการส่งการเสนอราคาในช่วงต้นสัปดาห์ของการทำงานและได้รับรางวัลในวันพุธ โดยคาดว่าจะมีการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในวันจันทร์ถัดไป
“คุณจะรู้ว่า (ในวันพุธ) คุณมีเขตการศึกษาขนาดใหญ่ และคุณต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และบางทีพวกเขาอาจมีแค่ในตะวันตกเท่านั้น เพราะมันไม่เหมือนที่คุณจะหาผลิตผลสดใหม่จากโอไฮโอได้ ฤดูหนาว” DiNovo กล่าว
ความประหยัดคือความสามารถของบริษัทในการประมวลผลแบบสดๆ ของตัวเองในขณะนั้น
“ถ้ารถบรรทุกไม่ได้สร้างมันขึ้นมา เราก็สามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้” DiNovo กล่าว “นั่นทำให้เราได้เปรียบเล็กน้อย
“มันเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งใหม่ๆ ในโรงเรียน พวกเขาสนใจเรื่องแบบนี้เพราะมันวางราบ มีการควบคุมส่วน และล้างและทำความสะอาดแล้ว”
เรียนรู้สิ่งที่ได้ผล
การสร้างการดำเนินการตัดใหม่เป็นช่วงการเรียนรู้
“เราได้คนที่เราต้องการตามที่เราต้องการ และพยายามหาความเชี่ยวชาญในด้านต่างๆ ให้มากที่สุด” DiNovo กล่าว “ความปลอดภัยด้านอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย และเราได้รับสิ่งนั้นมากมายจากการค้าขาย จากสมาคมการแปรรูปที่เราสังกัด และเพียงแค่ติดต่อกับ USDA กรมวิชาการเกษตรโอไฮโอ”
บริษัทยังจ้างคนมาดูแลควบคุมคุณภาพ
ผ่านการลองผิดลองถูก บริษัทพัฒนาผลิตภัณฑ์และส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่จะทำงานในแพ็คขนม: แครอทและหัวไชเท้า ส้มและเกรปฟรุต หัวผักกาดและหัวไชเท้า องุ่น พวกเขามักจะลองผสมผสานตามคำขอของแต่ละโรงเรียนเช่นกัน
“เราเรียนรู้จากโรงเรียนว่าพวกเขาต้องการอะไร ทำไมพวกเขาต้องการมัน และทำไมพวกเขาถึงต้องการมัน” เขากล่าว
บริษัทยังดำเนินการผลิตสินค้าสดสำหรับขายปลีกและผู้ผลิตอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเองเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละราย
การย้ายเข้าไปอยู่ในโรงงานแห่งใหม่ที่มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อสองปีที่แล้วเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญ DiNovo กล่าว โดยให้พื้นที่ที่จำเป็นมากสำหรับอุปกรณ์และสายการผลิตมากขึ้น ในขณะเดียวกัน การขายส่งผลผลิตจากการขายส่งยังคงเป็นส่วนสำคัญในการดำเนินงานของบริษัท พวกเขายังได้บรรจุหีบห่อและติดฉลากสินค้าในท้องถิ่นที่มีมูลค่าเพิ่มสำหรับลูกค้าบางรายเพื่อส่งเสริมผลิตผลสดในรัฐโอไฮโอ
บริษัทมีพนักงานประมาณ 100 คน
ช่องที่ใช่ เวลาที่เหมาะสม
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ข้อกำหนดของ USDA ที่โรงเรียนต้องการเสนอผักและผลไม้สดมากขึ้น ควบคู่ไปกับสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งของ Michelle Obama “ไปกันเถอะ!” การรณรงค์ต่อต้านโรคอ้วนในเด็ก มีเพียงการส่งเสริมการขายของ DNO ให้กับเขตการศึกษา อันที่จริง แนวทางใหม่ของ USDA ที่มีผลบังคับใช้ในปีการศึกษานี้กำหนดให้โรงเรียนต้องเสนอผักสีเขียวเข้ม ส้มหรือแดงอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และนักเรียนต้องเลือกผลไม้หรือผักอย่างน้อยหนึ่งรายการในแต่ละมื้อ ในทางกลับกัน USDA จะคืนเงินให้โรงเรียนอีกหกเซ็นต์ต่อมื้อเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
ขณะนี้ DNO ได้ให้บริการโรงเรียนประมาณ 1,000 แห่งด้วยขนมห่อผลไม้สด ผู้จัดจำหน่ายประมาณร้อยละ 70 โดยบริษัทจะจัดส่งส่วนที่เหลือให้แก่ลูกค้าโดยตรง
และตลาดยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องเมื่ออเล็กซ์ ลูกชายของ DiNovo โทรหาโรงเรียนและเข้าร่วมการนำเสนอการขายกับพ่อของเขา
ผู้อำนวยการฝ่ายบริการด้านอาหารคนหนึ่งที่ DNO ทำงานด้วยคือ Sally Rathje ในฐานะหัวหน้าฝ่ายบริการด้านอาหารของ โรงเรียนเมืองเดลาแวร์ ในโอไฮโอ เธอกล่าวว่าชุดอาหารว่างช่วยให้เธอลดการใช้แรงงานลงได้ ในขณะที่เป็นไปตามข้อกำหนดของ USDA จากนักเรียนของเขต 5,500 คน ระหว่าง 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์เข้าร่วมในโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน
“ขนมแพ็คนี้ช่วยเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ให้กับเราจริงๆ” รัธเจกล่าว “ฉันเชื่อว่ามันเป็นเพราะมันเหมือนกับแนวคิดถุงมันฝรั่งทอด — ของว่างจากถุงกับสิ่งที่วางบนถาดหรือในถ้วยโฟม
“และถ้านักเรียนไม่อยากกินทันที … หลายคนจะเก็บไว้เป็นอาหารว่างในภายหลัง”
Ratje สั่งแพ็คเก็ตในส่วนครึ่งถ้วย
“โปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อกำจัดขยะจาน ดังนั้นเด็กๆ จึงสามารถปฏิเสธของบางอย่างได้ แต่ต้องมีผลไม้หรือผักอย่างน้อยครึ่งถ้วยในถาด” เธอกล่าว “มันช่วยเราประหยัดค่าอาหารได้จริง”