มอนเทอเรย์เคาน์ตีของรัฐแคลิฟอร์เนียเป็นที่รู้จักในด้านการจัดหาอาหารของชาวอเมริกัน พื้นที่ฟาร์มส่วนใหญ่อุทิศให้กับผักโขม ภูเขาน้ำแข็ง และผักใบเขียวอื่นๆ หุบเขาซาลีนาสและบริเวณโดยรอบจึงจัดหาผักใบเขียวที่ผู้บริโภคในสหรัฐฯ รับประทานเป็นจำนวนมาก
และที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางทุ่งหญ้าเขียวขจีและพืชผลอื่นๆ ทั้งหมดคือโรงงานแปรรูปที่ช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารสดเติบโตอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งคิดเป็นมูลค่าเกือบ 20 หมื่นล้านดอลลาร์ของอุตสาหกรรมการผลิต
และหนึ่งในโปรเซสเซอร์เหล่านั้นตั้งอยู่บนผืนดินระหว่างมหาสมุทรแปซิฟิกและทางหลวงแคลิฟอร์เนียหมายเลข 1 ซึ่งซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางทุ่งสตรอว์เบอร์รีเพียงไม่กี่ก้าวจากหาดหินของมหาสมุทร โรงงานดังกล่าวเป็นเจ้าของโดย Watsonville Produce Co. of Moss Landing, Calif. เป็นโรงงานที่ทันสมัยที่สร้างขึ้นในปี 2000 โดยมีสายการผลิต XNUMX สาย โดย XNUMX สายรองรับผักโขมและผักใบเขียวอื่นๆ และผักสลัดผสมในฤดูใบไม้ผลิ และอีกสายหนึ่งโดยเฉพาะ ไปจนถึงกะหล่ำดาว
Watsonville Produce อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารสดมาตั้งแต่ปี 1993 แต่รากฐานของบริษัทกลับยิ่งไปไกลกว่านั้น ผู้ก่อตั้งและประธาน Dominic Muzzi Sr. เริ่มทำฟาร์มใน Monterey County ในช่วงทศวรรษที่ 1960 และเริ่มก่อตั้ง Watsonville Produce ในปี 1984 เพื่อแจกจ่ายผลิตผลจากการทำฟาร์มของเขาให้กับเกษตรกรในท้องถิ่นอื่นๆ สองปีหลังจากวัตสันวิลล์โปรดิวซ์เปิดขึ้น Muzzis ก็เลิกทำฟาร์มเพื่อมุ่งสู่ธุรกิจจัดจำหน่าย ไม่ถึง 10 ปีต่อมา บริษัทได้ขยายตัวเพื่อรวมตลาดที่กำลังเติบโตของผักโขมสด ซึ่งปัจจุบันเป็นธุรกิจหลัก
บริษัทดำเนินการให้กับลูกค้าที่มีปริมาณมากเพียงไม่กี่ราย โดยมีเพียงส่วนน้อยของการผลิตทั้งหมดที่ทำการตลาดภายใต้แบรนด์ของบริษัท - Dominic's ยังคงเป็นการดำเนินงานของครอบครัว โดย Dominic Muzzi Sr. ทำงานร่วมกับลูกชายของเขา Dominic Muzzi Jr. ซึ่งเป็นรองประธานและหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการ และ Lisa ลูกสาวซึ่งเป็นผู้จัดการฝ่ายบัญชี
ปฏิบัติการตัดสดวัตสันวิลล์ครั้งแรกเกิดขึ้นที่หุบเขา Coachella และในปี 2000 การผลิตได้ย้ายไปยังโรงงานแห่งใหม่ใน Moss Landing ปลายปี 2002 Watsonville Produce ได้ก่อตั้งโรงงานในเมืองยูมา รัฐแอริโซนา ซึ่งดำเนินงานเมื่อการผลิตย้ายจากแคลิฟอร์เนีย ในปี 2003 บริษัทได้สร้างโรงงานแห่งใหม่ใน Yuma โดยเป็นการร่วมทุนกับ Metz Fresh ซึ่งเป็นหนึ่งในลูกค้าหลักของบริษัท
การผลิตที่โรงงาน Moss Landing จะดำเนินไปจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน จากนั้นจะย้ายไปที่โรงงาน Yuma ในช่วงสุดสัปดาห์วันขอบคุณพระเจ้า บุคลากรหลักจากฝ่ายบริหารทุกระดับทำการย้าย และยินดีต้อนรับคนในสายงานให้เปลี่ยนเช่นกัน แต่มีคนไม่มากนักที่เลือกทำ โดมินิก มูซซี จูเนียร์กล่าว อุปกรณ์บางชิ้นก็เคลื่อนไหวเช่นกัน ซึ่งทำให้สุดสัปดาห์ที่ตึงเครียดต้องเตรียมพร้อม สำหรับกะแรกในเช้าวันจันทร์ในโรงงานอื่น เขากล่าว
บริษัทมีพนักงานประมาณ 120 คนระหว่างโรงงานทั้งสองแห่ง โดยห้องแปรรูปทำงานสองกะและกะที่สามเพื่อฆ่าเชื้อในโรงงานข้ามคืน นอกจากนี้ บริษัทยังมีเจ้าหน้าที่ประกันคุณภาพที่ทำงานเต็มเวลาเพื่อให้มั่นใจว่าพนักงานในสายงานทุกคนได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับระเบียบปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร เจ้าหน้าที่ QA ยังนำตัวอย่างไปทดสอบขั้นตอนการฆ่าเชื้อภายใต้การดูแลของผู้จัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเป็นตำแหน่งที่บริษัทมีมากว่า 10 ปี
Watsonville Produce ทุ่มเทให้กับความปลอดภัยของอาหารในทุกระดับ และแสดงให้เห็นแล้ว โรงงานแห่งนี้ได้รับการออกแบบด้วยมาตรการด้านความปลอดภัยล่าสุด ทุกอย่างเป็นสแตนเลสและแผงทั้งหมดสามารถล้างทำความสะอาดได้ รวมถึงเพดาน และแม้แต่ไฮโดรคูลเลอร์ก็เป็นสแตนเลส สายผลิตภัณฑ์ที่ตัดใหม่มีเครื่องคัดแยกล่าสุดที่ใช้เลเซอร์และแสงอัลตราไวโอเลตเพื่อตรวจจับไม่เพียงแค่วัสดุแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้สีเขียวที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดขั้นสูงที่บริษัทกำหนด แต่เทคโนโลยีจะพาคุณไปได้ไกลเท่านั้น Muzzi Jr. กล่าว พนักงานทุกคนต้องสามารถปฏิบัติในลักษณะที่ปลอดภัยต่ออาหาร และควรพูดถึงปัญหาที่พวกเขาสังเกตเห็นหรือแนวคิดในการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร Muzzi กล่าวว่าควรมีความสมดุลระหว่างเทคโนโลยีและองค์ประกอบของมนุษย์
“ฉันเป็นคนแบ่งครึ่ง เทคโนโลยีเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าคุณไปเร็วเกินไป คุณอาจเจอสิ่งกีดขวางบนถนน เราต้องให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารและการศึกษาของพนักงาน” เขากล่าว
พนักงานได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับพื้นฐานของการล้างมือ และพวกเขายังได้รับการฝึกฝนให้เช็ดพื้นที่ของตน เพื่อไม่ให้น้ำก่อตัวในโรงงาน Muzzi Sr. กล่าวว่าการปฏิบัติต่อพนักงานเหมือนครอบครัวช่วยในการฝึกอบรม ทุกคนยินดีที่จะใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการล้างมืออย่างถูกต้องหรือตรวจตราพื้นที่ของพวกเขา หากพวกเขาเข้าใจว่าหากมีบางอย่างเกิดขึ้นกับธุรกิจ จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อพวกเขา เขากล่าว
บุคลากร QA ดำเนินการตรวจสอบภายในทุกเดือนซึ่งถูกดูโดยผู้จัดการที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีสายตาที่แตกต่างกันเสมอที่มองเห็นการตรวจสอบ Muzzi Jr. กล่าว โรงงานทั้งสองยังได้รับการตรวจสอบทุกปีโดยผู้ตรวจสอบที่เป็นบุคคลที่สาม Primus Labs และ American Institute for Baking เช่นเดียวกับการตรวจสอบเป็นครั้งคราวหรือการแนะนำโดยลูกค้า การฝึกอบรมและมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารของ Watsonville Produce สามารถดูได้จากผลการตรวจสอบ: ในช่วง 98 ปีที่ผ่านมาของการตรวจสอบจาก Primus Labs บริษัทได้คะแนนเฉลี่ย 28 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมากกว่าการตรวจสอบ XNUMX ครั้ง Muzzi Jr. กล่าว
“มันแสดงให้เห็นถึงระดับความปลอดภัยของอาหารที่เราพยายามรักษาไว้” เขากล่าว
Muzzi Jr. ไม่ต้องการสูญเสียบรรยากาศครอบครัวที่แน่นแฟ้นซึ่งได้ผลดีกับ Watsonville Produce แต่เขาหวังว่าจะได้เห็นบริษัทเติบโตต่อไป เขาไม่ได้มองหาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แต่เขาต้องการที่จะเพิ่มปริมาณลูกค้าปัจจุบันของเขาต่อไป – และอาจจะเพิ่มลูกค้ามากขึ้นในอนาคต
“ผมเห็นเราทำสินค้าโภคภัณฑ์แบบเดียวกันโดยมีการเติบโตที่มั่นคงเท่าเดิม” เขากล่าว
แม้ว่ามักจะเป็นผู้แปรรูปรายใหญ่ระดับชาติในแคลิฟอร์เนียตอนกลางที่ได้รับความสนใจอย่างมาก แต่บริษัทต่างๆ เช่น Watsonville Produce ก็กำลังเจาะตลาดเฉพาะของตนเองโดยมุ่งเน้นไปที่การบริการลูกค้าและความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากผู้ซื้อรายย่อยและบริการด้านอาหารต้องการมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น วัตสันวิลล์ โปรดิวซ์ของอุตสาหกรรมจึงอยู่ในจุดสำคัญที่จะขยายตลาดสดสด