ทีมงานที่ Peterson Farms Fresh ตระหนักถึงโอกาสเมื่อมันมาถึง บริษัท The Shelby, Mich. เป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่จัดหาแอปเปิลสดหั่นชิ้นสำหรับแมคโดนัลด์ เมื่อบริษัทฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่เปิดตัว Apple Dippers ในปี 2004 นับเป็นครั้งแรกที่ครอบครัว Peterson รุกเข้าสู่ตลาดสด ตัดผลิตผล ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่มีการหันหลังกลับ
แม้ว่า McDonald's จะยังคงเป็นส่วนสำคัญในธุรกิจของ Peterson Farms Fresh แต่บริษัทก็กำลังรุกเข้าสู่เวทีการค้าปลีกด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชุด Apple Crisp สำหรับอบที่บ้าน และชุดบรรจุหลายแพ็คของแอปเปิ้ลฝาน ชิ้นส้ม และบริการเดี่ยว แพ็คเกจองุ่น
Sarah Peterson-Shlukebir ซึ่งดูแลด้านการขายและการตลาดกล่าวว่า บริษัทจะยังคงพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ตามความต้องการของตลาด
“เราอยู่ที่ยอดภูเขาน้ำแข็ง” เธอกล่าว “ปรัชญาของเราคือเราไม่ต้องการอยู่ที่เดิม เมื่อคุณมั่นคงคือเมื่อคุณเริ่มถดถอย”
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ Schlukebir รู้สึกตื่นเต้นเป็นพิเศษ ได้แก่ ส้มสดหั่นเป็นแพ็คของบริษัท เวดจ์สีส้มมีหลายแพ็คพร้อมแพ็คเกจ 3 ออนซ์ 14 แพ็คเกจและมีอายุการเก็บรักษา XNUMX วัน
“เราตื่นเต้นมากเกี่ยวกับส้ม” Earl Peterson ประธานของ Peterson Farms กล่าว “เราทำการวิจัยหลายเดือนแล้วเดือนเล่าเพื่อให้ได้ส้มที่มีรสชาติดีเยี่ยม”
การวิจัยเป็นพื้นที่หนึ่งที่คงที่สำหรับ Peterson Farms Fresh ไม่ว่าผลไม้จะเป็นอะไร บริษัทใช้เวลาและเงินเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้อง
Peterson กล่าวว่า "ต้องใช้เวลาและความพยายามในการปีนภูเขาและแก้ปัญหาของแต่ละคน และสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม"
ไม่ใช่แค่พันธุ์ที่ทำการวิจัย กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ความหลากหลายจนถึงบรรจุภัณฑ์ได้รับการพิจารณาอย่างถี่ถ้วน
“คุณต้องเริ่มต้นที่วิทยาศาสตร์การอาหาร” Schlukebir กล่าว
ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดอาจเป็นการบรรจุหีบห่อ ตั้งแต่การค้นหาฟิล์มที่เหมาะสมสำหรับแต่ละประเภท ไปจนถึงการทำให้แน่ใจว่ากราฟิกดึงดูดลูกค้าโดยไม่ต้องซ่อนผลิตภัณฑ์
“กราฟิกเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา” Schlukebir กล่าว
บริษัทต้องผ่านความคิดเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อย่างน้อยสองรอบก่อนที่จะตัดสินใจเลือกเวอร์ชันสุดท้าย Peterson Farms Fresh มีบุคลากรที่ทุ่มเทให้กับการออกแบบบรรจุภัณฑ์
เมื่อได้ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์แล้ว Schlukebir กล่าวว่าการนำผลิตภัณฑ์ใหม่เข้าสู่ตลาดอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
“เป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่ผ่านช่องทางต่างๆ” เธอกล่าว “เราต้องทำให้ตื่นเต้นออกมาให้ได้”
Schlukebir กล่าวว่าเธอรู้สึกตกใจกับจำนวนผู้คนในมิดเวสต์ที่ไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถซื้อแอปเปิ้ลสดฝานเป็นแว่นได้
Peterson Farms Fresh ได้รับอีเมลรายวันจากผู้ปกครองที่เด็กๆ ได้รับแอปเปิ้ลฝานสดๆ ที่โรงเรียนและต้องการหาซื้อได้ในร้านค้า
Schlukebir กล่าวว่า "ผู้ปกครองกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
โอกาสที่คาดหวัง
Peterson Farms Fresh กำลังขยายการแสดงแอปเปิ้ลฝานในเวทีจำหน่าย Schlukebir กล่าวว่ามีความสนใจอย่างมากในการแทนที่แอปเปิ้ลทั้งผลมาตรฐานด้วยแอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ในการใช้งานเครื่องจำหน่ายต่างๆ
ส่วนใหญ่แล้ว แอปเปิ้ลทั้งลูกที่วางขายในเครื่องหยอดเหรียญจะช้ำและไม่น่าทาน แอปเปิ้ลที่ตัดสดๆ เหมาะที่จะเป็นเครื่องขายอัตโนมัติ และ Schlukebir กล่าวว่าพวกเขาได้รับความสนใจอย่างมากจากบริษัทขายเครื่องหยอดเหรียญ
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังพิสูจน์ให้เห็นถึงความหวังสำหรับ Peterson Farms Fresh Schlukebir กล่าวว่า บริษัทได้รับโทรศัพท์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชิ้นแอปเปิ้ลออร์แกนิกมากกว่าบรรจุภัณฑ์ทั่วไป
Peterson Farms Fresh จำหน่ายแอปเปิ้ลออร์แกนิกฝานเป็นหลายแพ็ค โดยมีแพ็คเกจ 2 ออนซ์ 12 แพ็คเกจ และแพ็คเกจ 18 ออนซ์ แอปเปิ้ลมีอายุการเก็บรักษา XNUMX วัน
Schlukebir กล่าวว่า "มีกลุ่มประชากรจำนวนมากขึ้นที่ต้องการออร์แกนิกหรือออร์แกนิกนั้นมีอิทธิพลต่อการซื้อของพวกเขา “มีการเติบโตอย่างมาก และอุปสงค์มีมากกว่าอุปทาน”
ในการแปรรูปแอปเปิ้ลออร์แกนิก Peterson Farms Fresh จะต้องได้รับการรับรองเช่นเดียวกับซัพพลายเออร์ของบริษัท เนื่องจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกต้องเป็นไปตามหลักเกณฑ์เฉพาะ Peterson Farms Fresh จึงเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการแปรรูปออร์แกนิกและเปลี่ยนไปสู่การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั่วไปในวันต่อมา โรงงานทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดในตอนกลางคืนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูปแบบออร์แกนิก และวงจรจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง สารต้านอนุมูลอิสระที่ใส่ในแอปเปิ้ลยังแตกต่างจากแอปเปิ้ลทั่วไปอีกด้วย
การกระจาย
สถานที่ตั้งของบริษัทในมิดเวสต์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์ ด้วยการเข้าถึงประชากร XNUMX ใน XNUMX ของประเทศอย่างง่ายดาย ปีเตอร์สันกล่าวว่าบริษัทของเขามีข้อได้เปรียบเหนือบริษัทที่อยู่ในชายฝั่งตะวันตก
“เราสามารถผลิตได้ในวันหนึ่งและจะถึงมือลูกค้าในวันถัดไป” เขากล่าว
ด้วยอายุการเก็บรักษาที่จำกัด การจัดส่งที่รวดเร็วจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นจาก Peterson Farms Fresh จัดส่งภายใน 12 ชั่วโมงและมาถึงประตูของลูกค้าโดยมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 15 วัน
มิชิแกนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นทำเลทองเพราะเป็นร้านค้าปลีกสำหรับแอปเปิ้ลอยู่แล้ว โดยมีห่วงโซ่การกระจายที่พัฒนาแล้ว
Peterson Farms Fresh ดำเนินการแบบทันเวลา โดยมีหนึ่งถึงสองกะขึ้นอยู่กับขนาดของคำสั่งซื้อ บางวันพนักงานอาจจำเป็นต้องทำงานเต็มกะ ในขณะที่วันอื่นๆ เมื่อออร์เดอร์มีจำนวนน้อย ไม่จำเป็นต้องมีคนจำนวนมาก
Schlukebir กล่าวว่า “ความสดใหม่ต้องใช้กลุ่มคนที่ไม่เหมือนใคร ลูกเรือที่ยืดหยุ่น”
อนาคตอนาคต
Peterson Farms Fresh มีกลยุทธ์การเติบโตที่ทะเยอทะยาน บริษัทดูเหมือนจะออกผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างน้อยหนึ่งผลิตภัณฑ์ทุกๆ หกเดือน ปีเตอร์สันกล่าว
“เมื่อลูกค้านึกถึงของสด เราอยากให้พวกเขานึกถึงเรา” เขากล่าว
แม้ว่าเธอจะไม่สามารถเจาะจงได้ว่า Peterson Farms Fresh จะออกมาในรูปแบบใดต่อไป แต่ Schlukebir กล่าวว่าจะเป็น "ผลไม้สดตัดแต่งที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม - ไม่ใช่สินค้าหลัก"
“เราคาดหวังว่าลูกค้าต้องการให้เรามีผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่สมบูรณ์พร้อมจำหน่าย” ปีเตอร์สันกล่าว “เรากำลังสร้างอุปกรณ์ใหม่และพยายามทำผลไม้ที่ผู้คนไม่สามารถทำได้ด้วยเครื่องจักรจริงๆ และทำได้สำเร็จ
“เรากำลังค้นคว้าว่าสามารถทำได้สำเร็จเพื่อให้อายุการเก็บมีรสชาติดีและดูสวยงาม คุณสามารถทำได้ด้วยผลไม้จำนวนมากด้วยมือ แต่เพื่อให้ได้ผลในตลาดค้าปลีก เราต้องคิดหาวิธีทำแบบกลไก”
ปีเตอร์สันกล่าวว่าความสำเร็จขององค์กรที่ตัดใหม่ของเขาขึ้นอยู่กับการสร้างเส้นโค้ง ไม่ใช่การทำตาม
“สิ่งที่เราอยากทำคือเริ่มทำผลไม้อื่นๆ ที่คุณไม่พบในส่วนผลสด” เขากล่าว